какой в принципе документ регламентирует те механические действия, которые можно с машиной делать ???
Подразумевается действительно серьезные изменения конструкции.
Например:
можно ли у седана срезать крышу и сделать кабр.
можно ли, например, в копейку воткнуть двигатель с другой модели (например с иномарки :))
можно ли переделывать рулевое управление (например поставить усилитель)
можно ли передылвать тормоза, например вместо барабанов поставить диски.

Информацию разную слышал - одни говорят так, другие иначе.
Хотелось бы все в кучу собрать.

ЗЫ
еще один вопрос:
верно ли, что если модель снята с производства для ее ремонта можно использовать "неоригинальные" детали ??

Федеральный закон "О безопасности дорожного движения" и положение по допуску к эксплуатации транспортных средств (так кажется называется, является приложением к ПДД).
Все, что касается элементов безопасности (тормоза, рулевое, колеса, силовые эелементы, в т.ч. крыша автомобиля) трогать без соответствующих разрешений нельзя. По идее для модернизации указанных элементов необходимо подготовить документацию, расчеты, представить документацию в НАМИ и получить одобрение. Но это может оказаться не все. Возможно потребуются испытания (краш-тест) в ходе которого тюнинговый авто будет уничтожен. По вопросам внесения в конструкцию автомобиля изменений, не касающихся элементов безопасности (бампера, молдинги и т.д.) и установки на снятые с производства автомобили элементов с более поздних моделей, то тут есть какой-то приказ МВД. Спроси в МРЭО там подскажут (может быть ). По фарам кажется было что-то в "Положении по допуску...". Раньше разрешалось, а потом по-моему, запретили или что-то в это роде.
Посмотри тута http://www.kartuning.ru/phpBB2/viewforum.php?f=6&sid=bb66948706858c65fa30233ac9d81586 он что-то по движкам обсуждали, может и по иным элементам найдешь.