Откуда есть пошло это название? Почему не линолеумник, не палассник? А именно паркетник? Интересно

Интересно другое - отчего данный вопрос возник в разделе Нивы... ?
А паркетник, думаю, возник потому, что делают их именно там, где люди любят и могут себе позволить хорошие паркетные полы, покрытые коврами, где не нужно прикрывать нищету линолеумом или паласом. Где трассы для джиповки вынуждены строить, глупые...

По аналогии с "паркетными генералами", вероятно Которые пороху не нюхали, грязь не месили, а звание получили.
А вообще-то Нива относится к классу SUV, которые в России и называют "паркетниками".

Кстати, сочетание "джип-паркетник" этимологически не верно. Строго говоря, автомобиль может быть либо джипом (GP=General Purpose, общего назначения), либо SUV (Sport Utility Vehicle, транспорт спортивного применения).
Что, впрочем, не мешает на SUV возить картошку с огорода, а на джипе выезжать на пикники

Важно не то, в какой класс его засунули, а как оно в рамках этого класса ездит. Осел останется ослом, хоть ты его увесь звездами...