Вообщем у брата на шестёрке такое дело; машина в любую погоду и время года не греется больше 80 градусов (даже летом). Стоит датчик температуры вкл. на 93 С*, за всё время включился только 2 раза в большую жару, так что приборка скорее всего не врёт. Раза 3-4 менялся термостат - без изменений. Что ещё делать не знаем, уже смирились что типа движок такой. Или ещё что посмотреть?

Я бы для начала внешним прибором замерил температуру двигателя, а то может указатель занижает показания.

Подскажите, чем это сделать и как лучше, чтоб точнее измерить.

Самое простое, это использовать любой мультиметр с функцией измерения температуры. Датчик прижимаем к головке двигателя или в верхний бачок радиатора опускаем и смотрим показания.

А какая должна быть рабочая у шестерки?

У карбюраторной в районе 90 градусов.